L'octroi de mer et l'octroi de mer régional sont perçus, contrôlés et recouvrés par la direction générale des douanes, selon les régles du code des douanes. Ils sont affectés au budget des collectivités locales.

Le calcul se base sur Prix HT + Frais de transport selon la base de ce document récapitulant les taux d'octroi de mer selon le type d'achat effectué.